書誌データ『野菜師』 – 株式会社anemosu

書名：野菜師
著者：東郷まどか
本体価格：3900円
税込価格：4290 円
書籍仕様：四六判並製288 ページ（内カラー口絵８ページ）
発行日：2026/06/1
ISBN 978-4-910174-04-4
概要：野菜のうまみの謎を追求し、葉野菜とトウモロコシの名手として知られる農家が、半生をかけて追い求めた幻の在来野菜とは？　作家・宮尾登美子や牧野富太郎博士も愛した葉野菜「潮江菜」とのドラマチックな出会いを描く、高知が舞台のノンフィクション。新版制作にあたり、再発見された「牧野野菜」一覧など資料図版を巻頭カラー化。
本書は2024年にAmazonKDP版として発売された『野菜師』（ISBN: 978-4-910174-00-6 2024 東郷まどか著）を追補、新版新装として出版するものです。

Author

Madoka Togo
東京都出身。立教大学法学部卒業後、料理系出版社で編集者、ジャーナリストとして幅広い食の業種業態で現場取材に携わる。本作は、八百屋として働
きながら野菜をテーマに長期にわたる高知での取材をまとめたノンフィクション作品。