『蛸のサンダル』（2016.7〜2018)　他社オウンドメディアへ寄稿（運営終了）＊掲載内容は当時のものです。

  • 蛸のサンダル01 （2016.7.6）

    わたしはだらけていた。やる気はない。日がなダラダラしていたかった。職業は編集者、不規則のカタマリのような仕事。ちょうど仕事のピーク（いわゆる締切）がすぎ去り、疲労困憊していた。自分としては何とか次の仕事のリズムに乗せよう…

  • 蛸のサンダル02 (2016.08.06) 発酵(前編)

    「蛸のサンダル見ましたよ」と声をかけていただいて、ありがたい限り。中にはニコニコしながら「あ、あれでしょ、イカのスリッパでしょ？」と言ってくださる気鋭のベーカリーシェフもいて、（ちょっとちがーう）と思いながらも、感謝して…

  • 蛸のサンダル03 (2016.9.6) 発酵（後編）

    サヴァ？サヴァのスリッパ？猛烈な暑さのあとに巨大な台風がやってきたと思ったら、秋がそこまで近づいている。わたしも次の仕事が迫っていて、退屈だ、なんて言っていられないのだが、どんな1日にも自由な瞬間はある。たとえば朝、ベラ…

  • 蛸のサンダル04-1（2016.10.6）腸とわたし

    おいしいという感覚は根源的なものだ。どこで感じているのかというと、舌のセンサーで分析し、喉や鼻から食感や香りの情報を受け止め、脳内に信号が送られて、あのうっとりするような満足感が得られるのだという。だけれども、食べる前に…

  • 蛸のサンダル04-2(2016.10.6）腸とわたし

    <<04-1のつづき 壷井さん。悩んで悩んで書きました。かわいい系だけど、サンダルがちがうものに見える。 大下さん。片足を台にのせ、やっつけちゃる的なポーズで。大下さんのサンダル、サーフボードみたいになってま…

  • 蛸のサンダル05（2016.11.6）パンとアミノ酸

    パソコンが調子悪い！とか、、、あれこれ言って締切をジャンプしよう、なんて１ミリも思っていませんよ。ええ。ただ、あるパンを魚のスープと一緒に食べて、その組合せが生み出した味にちょっとばかり驚いて、その余韻にひたっていたかっ…

  • 蛸のサンダル06 (2016.12.6) コーヒーブレイク

    2015年の初めは『ザ コーヒー プロフェッショナル』というコーヒー専門のプロ向けムックを制作していた。コーヒーをテーマに深く入り込むのは初めてで、前年の秋頃からリサーチを開始。リサーチは何をするかというと、もちろん話題…

  • 蛸のサンダル07(2017.1.6)　野菜のうまみ

    新年あけましておめでとうございます。昨年12月、高知で開催された伝統作物セミナー『伝統野菜を売る』に参加してきました。セミナーは講演と伝統野菜の展示の二部構成で、講師は三越伊勢丹のトップバイヤーであり、昨年から三越伊勢丹…